之前有分享過瑄媽是如何在一小時內煮好五菜一湯開飯，雖然稱不上五星美食，但卻可以讓大人小孩都吃得開心又滿足，忘記的給你們複習一下
請按我
今天來分享一下我新發現的快速上菜小撇步囉
答案是: 自製冷凍肉品是自製!! 通常外面調味好的肉品都有不少添加物，所以看起來是食物原型對小小孩來說還是算加工食品，媽媽我雖然需要節省煮飯時間但還是希望家人吃的健康，畢竟都選擇在家吃了一定健康~健康~健康~
肉品類一定要冷凍，而且盡快吃完，記得以前在阿嬤家的滷肉都是一鍋一直放東西去滷吃1~2個禮拜…..現在想起來沒有落賽真的老天保佑!
所以瑄媽研究後發現週末自製冷凍牛腱，平日只要退冰切片就是一道菜! 真的是好。方。便。呀!!!而且大人小孩都好愛~
礙於全職上班又有兩個小小孩，實在無法早起去市場買菜，於是這次挑戰使用超市可買到的材料來滷牛腱，馬上來看看材料有什麼吧!
材料
牛腱 4顆
蒜頭 8-9瓣(適量)
薑片 3-4片切片(爆香用)
薑 約小指長一根(僅削皮不切)
洋蔥 一顆
蔥 一小把 (底部根切除極可)
滷包 1包
八角 2顆 (太多會搶戲)
月桂葉 2片
醬油 300ml (***很重要!! 請選擇黑豆純釀醬油，就是開封後一定要冷藏的那種，記得不要買太多添加物的!!)
水 蓋過牛肉
米酒 100ml (有小孩可不加，肉質新鮮一樣美味)
建議使用24-26cm鑄鐵鍋，大約放到7-8份滿就好，太多容易噗鍋
處理牛腱
首先，把多餘的油脂去除，可搭配剪刀較輕鬆，因為需要耐心，所以我都邊追劇，時間過比較快XD
當然懶惰也可以不去，煮起來的牛腱比較不美而已 (一切看你心情和時間)
左邊那坨是切下來的油脂，可以炒菜前下去煎一煎把油逼出來當炒菜油用，嫌麻煩也可以直接丟掉~
要去到只剩下薄薄的一層膜，像下面這樣就完成囉!!
做法
1. 起一鍋水，滾了後將牛腱川燙1分鐘後撈起，這樣之後開始燉會比較沒有渣
2. 這次使用LC 白琺瑯26cm鑄鐵鍋，放約一匙油爆香蒜頭>薑>洋蔥
3. 香味出來後把上述材料全部放入鍋內，洋蔥鋪底比較不會焦
4.將醬油倒入，因為家裡有小孩要吃所以沒加米酒，如果都是大人吃的話可以加入100ml的米酒去腥
5. 中大火煮滾後記得試醬汁鹹度，大約是比平常的口味鹹一點點(但也不要太鹹)
6. 鹹度調整完畢後蓋上鍋蓋煮30分後關火燜(中間盡可能不要開蓋，鑄鐵鍋裡面還有熱度會繼續加熱)
開滷!!!
7. 冷卻後放冰箱泡一個晚上
TIPS: 白琺瑯容易染色，建議換一般鍋再放冰箱泡隔日，或是跟瑄媽一樣為了滷牛腱再買一個黑琺瑯也行 哈哈
8. 隔日再中火加熱20分鐘後關火燜，冷卻後再放冰箱泡一個晚上
TIPS: 冷熱溫差大容易傷鑄鐵鍋裡面的白法瑯，所以建議退冰20分後再加熱
TIPS: 不喜歡太油的可以在加熱前先將油脂撈掉
9. 泡兩日後美味的滷牛腱就完成囉，冷凍保存可放1-2週，建議盡早食用完畢
TIPS: 牛腱一直煮會老，所以要用燜泡的才會入味
完成
鏘鏘鏘!~完成囉，你看看這油花! 口水差點滴下來~!!!!!
每次瑄媽煮完後都一顆一顆分裝放冷凍，要吃時前一日再拿到冷藏退冰，灑點蔥花切片就超美味!
最後的滷汁不要倒掉，稀釋後可加入紅白蘿蔔、洋蔥煮成牛肉麵
*稀釋前先加入紅白蘿蔔煮比較容易入味，待蘿蔔們都熟了再加水稀釋成牛肉湯
下面來看看我們家餐桌美食吧!
只能說是加班好幫手，回家炒個菜，切可牛肉就可以上桌吃飯了!!
(下班立刻衝進廚房煮飯的媽)
太好吃隔天再吃一波!!
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