炎炎夏日，看著家中滿滿的芒果想著如何快速將它們消滅，手機滑一滑居然出現靈感，這次就來挑戰從沒試過的重乳酪蛋糕吧！
這款蛋糕雖然不用烤箱烤，但耗費的時間長，需要將麵糊冰到冷凍庫，待餅皮和底層的奶油乳酪成形後才能執行下一步
整體來說算簡單，在製作的過程中確實考驗著烘焙者的耐心，這也是烘焙世界裡有趣又療癒的地方吧
廢話不多說，快來看看怎麼做吧
材料
6吋蛋糕體:
奶油乳酪310g
糖60g
牛奶65g
鮮奶油150g
吉利丁7.5g 約2.5片
冷凍藍莓 少許
新鮮芒果/藍莓 少許裝飾用
底層餅皮:
消化餅80g+奶油20g
做法
1.先製作餅皮，將消化餅搗碎後加入奶油，再放入蛋糕模容器壓平，冷凍半小時以上備用
2.奶油乳酪放室溫半小時退冰，如果摸起來還是很硬也可以隔水加熱融化，趁微溫時加入糖拌勻，接著分兩次加入已退冰的牛奶
3.起另一鍋打發鮮奶油至微勾狀(約6-7分發)後倒入步驟2.的奶油乳酪中用切拌的方式拌勻
4.將1.5片吉利丁放入冷水中約3分鐘，擠乾後再隔水加熱至融化
5.取一部份麵糊加入融化後的吉利丁中拌勻，再倒回3.的麵糊中拌勻
6.把5.的麵糊取一半倒入製作好的餅皮中冷凍30分~1小時
7.另一半麵糊先取兩匙放冷藏等等裝飾備用，剩下的麵糊加入1片吉利丁(融化方式同步驟4、5) 等等加入藍莓才不會太溼軟
8.加入打碎的冷凍藍莓拌勻(可留些小顆粒)，倒入步驟6.中冷凍2-3小時
9.將蛋糕脫模後用剛冷藏的麵糊放入擠花袋和新鮮水果裝飾蛋糕表面即完成
這是一款不用烤箱、技術的蛋糕，發揮一點創意裝飾一下可以讓蛋糕變得更美味呦
PS.盡量冷凍三天內吃完，退冰15分鐘最好吃
本次的蛋糕獲得瑄爸和瑄阿嬤高度讚賞，居然說不輸給外面賣的，有這回事？！！！
以下開放視吃～～～
撒上一點糖粉真的太美味了～
夏天的芒果真的無可挑剔，隨便買隨便好吃！
連底部的餅乾食客們都讚不絕口喔！
餅皮看起來厚，搭配起司乳酪卻甜而不膩 （美食評論家上身）
想吃的請舉手!!!
--
快來當 #Nina瑄寶 小粉絲
FB粉絲團 https://www.facebook.com/Babynina.tw
IG https://www.instagram.com/babynina.tw/
更多食譜分享
留言列表
