親手做小孩的生日蛋糕一直都是我們家的傳統，一方面不想讓孩子們吃進過多的糖份、一方面不想讓他們接觸太多添加物，雖然隨著孩子年齡越來越大，可以吃的食物越來越多，依然想保留這份愛
這次來家裡的人比較多，若是用之前氣炸版做兩個怕後面烤的會消泡，於是這次選用烤箱一次烤兩顆，結果比預期中的鬆軟好吃~若是要方便、快速也可以選擇用氣炸鍋烤唷，烤溫請點下去看
氣炸版減糖戚風蛋糕
氣炸、烤箱我兩種都用過，如果時間允許我會使用烤箱，一方面有比較多空間可以往上澎，蛋糕形狀會比較美；另一方面小火慢烤的蛋糕體會比較鬆軟。若是已經火燒屁股，我會選擇快速預熱完成的氣炸鍋，有時後澎太高蛋糕頂顏色會比較深，但做生日蛋糕上方也會切除，所以沒差，給大家參考選擇 
這個食譜我很愛，用燙麵的方式讓蛋糕吃起來鬆軟溼潤也很有彈性，獲得大家一致好評，馬上來看看怎麼做吧
戚風蛋糕體
材料：
植物油30G
低筋麵粉60G
牛奶40G
蛋3顆
砂糖35G (寶寶減糖版可減至20~25G 有甜就好)
檸檬汁5G
作法：
烤箱先預熱170度20分鐘
蛋黃糊
1.先將油加熱至油紋出現後關火
2.加入過篩好的麵粉拌勻
3.加入牛奶
4.接著把蛋黃拌入(一次一顆，讓麵糊有時間吸收)
好了之後蓋上蓋子或保鮮膜包好備用
蛋白霜
1.用乾淨的鋼盆打蛋白，記得鍋子要乾淨且無油無水
2.打到粗泡後加入檸檬汁和1/3的糖
3.泡泡變細膩後再加入1/3的糖
4.出現紋路後把剩下的糖加入，打到攪拌器拿起來有鳥嘴(尖角微彎)就好
混合
1.將1/3的蛋白霜放入蛋黃糊裡小力的拌勻(切拌)
2.把剛剛拌好的蛋黃糊再放回蛋白霜裡，一樣小力的切拌，才不會消泡
3.倒入模具後震兩下，把大泡泡震出
之後烤150度30分 (5分鐘後拉出來畫線)
時間到拿竹籤插入看是否有沾黏，大力的震一下確認中間有烤熟，好了之後倒扣放到完全涼了再取出
起司戚風奶蓋
材料：
鮮奶油100g
奶油起司25g
牛奶40ml
海鹽一小撮
糖粉25g (可加可不加)
作法：
先將鋼盆放入冷藏備用，對你沒看錯，鮮奶油很怕熱，打的時候要讓它定型建議將用具先放冷藏增加成功率
在打的同時建議下方放一個冰袋降低溫度
將上述材料全部混合後放入攪拌機打，打到你想要的稠度後放冰箱冷藏至少1小時就完成囉! 我個人喜歡那種愛流不流的那種稠度，放在蛋糕上緩緩流下真的美的要命~~
等到上桌前再拿出來加上水果裝飾使用
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