我超愛吃地瓜球，但每次在夜市攤販前都會猶豫不決，很想很想吃但又買不下去，一方面看到那鍋油很黑，不知道用多久了..一方面又很喜歡那種QQ的口感~但每次捏下去滿滿的油流出來就覺得心虛...因為疫情多了很多時間在家，研究了各式食譜找到了喜歡的配方，寫下來分享給大家，有簡單健康的地瓜球食譜、地瓜餅食譜、芋圓食譜、地瓜圓食譜，都超簡單很好上手喔！
地瓜球、地瓜餅、芋頭球材料
1. 地瓜約兩小條、芋頭一盒(我偷懶買超市處理好的)
2. 樹薯粉 適量
3. 太白粉 適量
4. 糖 可加可不加
▲地瓜切片蒸比較快熟
▲地瓜蒸熟後拌入樹薯粉和太白粉，比例大約2(樹薯粉):1(太白粉)，拌到無粉感不黏手後備用。
▲地瓜餅的粉量可以少一些(如上)，但地瓜球、芋圓粉量則是要多一些才會Q，自己做完才發現原來外面的地瓜球、地瓜圓的地瓜含量這麼低....
地瓜餅作法
若是要做地瓜餅的話粉不用太多，只要有成型就可以準備下鍋煎。建議油可以多用些，粉類吸入滿滿的油後可以達到外酥內軟的效果，記得兩面要煎到洽洽非常好吃😈
我是用Bruno的六格烤盤煎，地瓜麵糰成型後大略分成六等份，搓圓後用飯匙壓平後煎到兩面金黃就很好吃囉～
地瓜餅影音食譜 https://www.instagram.com/p/CQWCfLvnmr9/
油炸地瓜球作法
若是想要地瓜球吃起來又澎又Q樹薯粉和太白粉的量就要多一些，搓到接近黏土完全不黏手的感覺後就可以準備下鍋煎。先搓成長條狀再分成一小塊一小塊的搓起來大小會比較一致。
油炸時必須小火慢慢煎，下鍋時先不翻動，等待3-5分鐘定型後再用湯匙輕壓，壓越多次裡面就越Q越空心，不能開大火不然很容易就焦了，需要有點耐心炸。
▲地瓜麵糰分成大約一樣大之後，請瑄寶搓圓大隊上工幫忙，很快就完成啦
▲這次油煎我用Bruno的章魚燒烤盤煎，油不用像一般鍋子用得這麼兇，一樣要用小火炸不然很容易煎焦了
▲這次做我的粉放不夠多，所以沒有澎的很美，但不影響口感還是很好吃唷
地瓜圓、芋圓作法
1. 做地瓜圓可以用紫地瓜、黃地瓜或是芋頭，各種顏色做起來真的很療癒呢。地瓜、芋頭蒸熟後直接加入地瓜粉(木薯粉)後拌至如黏土般不黏手，若是芋頭太乾也可以加些牛奶或是水比較好成型，喜歡QQ的芋圓粉一樣不能少
2. 搓成長條後再切成一樣大小就可以下鍋煮
3. 水滾後放入地瓜圓、芋圓煮到浮起來就好，不能煮太久不然會變太軟，做太多吃不完都可以冷凍保存，要吃再拿起來煮，又Q又好吃唷
煮好的芋圓、地瓜圓可以搭配紅豆湯、綠豆湯一起吃，如果覺得麻煩也可以開一罐八寶粥+牛奶加芋圓一起吃，或是布丁+牛奶、芋圓也很搭唷
▲芋圓麵糰完成後搓成長條狀，接著切成一樣大小就可以拿去煮囉
▲一半搓圓炸成QQ蛋，一半做成芋圓
氣炸地瓜球作法
1. 將地瓜麵糰搓圓後放到盤子上噴/刷上一些油，如果沒有工具也可以把油放盤子上，讓他隨意滾一滾，讓表面沾點油
2. 放入氣炸鍋180度15分鐘，如果想要更上色最後再加200度3分鐘，記得不要太貪心一次炸太多，要留一點空間給他們澎起來，不然會全部團結在一起
3.大約5分鐘拉出來壓一壓再放回去! 如果覺得他快破裂可補一些油在表面再壓
**壓越多次中間會越空心也越Q彈**我自己是中間會壓兩次，軟硬適中~
建議要給孩子吃粉可以加少一些，外皮Q裡面吃得到地瓜也很不錯~但我家老爺喜歡很多粉很Q的那種..所以他的我會多加些粉多壓幾次((根本整媽媽))
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