有了孩子後『盡可能把關孩子入口的每樣食物』變成我每日的功課! 記得瑄寶一歲半前儘管學校有供應現煮的餐點，我還是堅持每天幫他帶便當! (老師應該都覺得我很煩 哈哈)
但隨著瑄寶慢慢長大開始接觸一點點甜食，對於一年一次的生日蛋糕越來越渴望+期待，隨著生日越來越接近，每天起床就跟我order 生日要吃草莓蛋糕最好還要佩佩豬= =! 從未有烘培經驗的我想說就去蛋糕店給他自己選一個吧，但心裡又有一個聲音說: 外面的草莓不知道有沒有洗、有沒有農藥、有沒有添加不好的成份在裡面?
於是下定決心四處爬文學習做蛋糕，萬萬沒想到這樣的初衷居然開啟了我的烘培之路，廢話太多，其實只是要表達一個完全不會做蛋糕的人也可以做出一個看起來很厲害的生日蛋糕~
擺起來很美～～下次挑戰3層～～
為了讓口味更有層次，烤了兩種戚風疊一起，上層是古早味蛋糕、下層是黑糖戚風
其實我試了好多種食譜，覺得這兩個最喜歡跟大家分享，很重要的一點是放冰箱隔天要好吃鬆軟，因為我不可能當天做當天吃~
廢話不多說，來看看怎麼做吧!
氣炸黑糖戚風蛋糕
材料:
1.黑糖65G，寶寶版建議35-40G就好
2.牛奶65G
3.雞蛋4顆
4..橄欖油60G
(我覺得有點多，小孩版用40G就好，如果只是大人吃可維持60G蛋糕體吃起來較溼潤)
5.低筋麵粉80G
6.白醋 1/2茶匙
做法:
- 黑糖蛋黃糊
1.將牛奶小火加熱(不要用爐心火容易焦)，加入黑糖攪拌融化無顆粒後關火備用。
2.蛋黃蛋白分開，記得容器要乾淨，不能有油或水，不然蛋白會打不發。
3.接著把蛋黃依同方向慢慢打散後加入橄欖油拌勻。
4.再和剛剛煮好的黑糖牛奶混合。
5.將低粉過篩加入，同方向慢慢攪不要過度攪拌。
- 打蛋白
6.蛋白加入白醋打發，先開高速出現綿密泡泡後轉低速。
7.打到蛋白拉出豎起/有小勾勾就OK (我這次有點打太久變蛋花～會發得不漂亮)
8.先挖1/3蛋白放入黑糖蛋黃糊中用切扮的方式-由外而內拌勻 (比較不會消泡) 拌勻後再把整鍋倒回蛋白中混合。
9.倒入6吋烤模中，大約倒8.5分滿，蛋糕頂才不會碰到氣炸鍋蚊香~放入前震兩下把泡泡震出。
氣炸鍋先預熱160度10分鐘
之後160度約3.5分後若有成型拉出來畫線，沒有的話再多一兩分，這樣烤出來比較美不會裂得不規則，記得每次下刀前刀子先擦乾淨。
蓋上鋁箔紙160度15分+150度15分
移除鋁箔紙140度8分鐘
完成後先震兩下再倒扣放涼
等涼了之後再用手把蛋糕慢慢剝開外型就會很美囉~
蛋糕裝飾:
草莓/藍莓各種水果洗淨擦乾備用
鮮奶油100G
糖約5-8G
把鮮奶油和糖混合後打發，研究後發現成敗都在鮮奶油的溫度
建議把容器先放冰箱冷藏，在打的同時下方可放置保冰袋保持冷度
隨時注意鮮奶油的情形，我是打到滴下來的速度很慢後就撲在蛋糕上(大約 哈哈)
最後將兩個蛋糕上面不規則的地方切平疊在一起
中間鋪上打好的鮮奶油和水果丁，最上面再把草莓擺上去就完成~
如果要看起來更厲害可以灑上一些糖粉，馬上加10分!!
下面附上一些Party照～
生日快樂拉～小妞
搶著吹蠟燭的孩子們！
希望大家都能成功做出漂亮的蛋糕囉!
--
快來 Nina 瑄寶 FB粉絲團按讚 https://www.facebook.com/Babynina.tw
瑄寶IG https://www.instagram.com/babynina.tw/
想看其他食譜嗎
留言列表
