自從孩子們出生，瑄媽的小廚房做了第一顆蛋糕後，我們家就再也沒買過外面的蛋糕了，一不小心媽媽的烘焙魂也被開啟…
因為技術不純熟，每次研究食譜都會選擇材料單純、做法簡單的食譜，試了幾次發現，其實用料簡單才能吃得到食材的酸甜美味，做了好幾次戚風蛋糕，這次母親節決定來點不一樣的! 轉頭看了一下廚房，剛好家裡有好幾顆檸檬在那裡滾來滾去，剛好又看到喜歡的食譜，就決定是你了! 挑戰 老奶奶檸檬蛋糕
材料
無鹽奶油 60g
檸檬汁 40g (分兩碗，一碗20g)
低筋麵粉 80g (過篩備用)
蜂蜜 5g
檸檬皮 2顆 (分兩碗用刨絲刀刨細被用)
全蛋 3顆
砂糖 50g (若表面要淋糖霜，可以減至40-45g才不會太甜)
糖粉約 100g
做法
(若用烤箱的話可以先預熱烤箱180度)
1.奶油先放室溫退冰後小火加熱呈液狀
2.加入20g檸檬汁小火滾後關火
3.加入蜂蜜、檸檬皮1顆、低粉拌勻，想要吃溼潤一點可以加30cc牛奶
4.攪拌均勻用保鮮膜蓋住備用，水份才不會蒸發太快
5.全蛋打散後加入砂糖隔水加熱
(水不要太熱，不然會變蛋花，但要有點熱度比較好打發)
6.將蛋液打發，不用打到像戚風蛋糕尖端勾起來，只要蛋液拉起來放下時有明顯紋路即可
7.氣炸鍋預熱180度5分鐘
8.1/3蛋液加入步驟4.的麵糊中攪拌均勻
9.再把麵糊倒回蛋液中以切拌的方式拌勻即可倒入6吋蛋糕盤
10.大力敲兩下把泡泡震出後氣炸150度9分鐘、再140度15分鐘
(我用飛利浦氣炸鍋)
11.烤好後再大力敲一下(比較好脫模) 倒扣放涼後脫模
12.等待蛋糕的同時可以製作糖霜，糖粉100g+檸檬汁20g拌勻，應該要呈現白色濃稠狀，倒在蛋糕體上會美美的滑落
這次瑄媽自己減糖，結果檸檬汁還是水狀就倒下去，所以蛋糕邊沒有像蛋糕店裡的有漂亮的水滴垂墜狀
，建議要減糖的話減在蛋糕體上比較適合
溫度有點上升太快，所以表面有裂痕，沒關係用底部當正面也很OK!~
用底部來當正面美麗多了~
最後倒上檸檬糖霜再灑上檸檬皮就完成囉
酸酸甜甜的，剛好適合最近悶熱的天氣
給你再次體驗初戀的酸甜滋味
一起來下午茶囉~! 開吃!!!
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